2007年05月01日
韓国料理を作る時、この４品があれば、、、
ふと気付いた時にはもう５月なんですね。
あまりの時間の早さに戸惑いさえ感じているこの頃ですが、
皆さんはいかがお過ごしでしょうか？
私の方は昨日、久々のお休みだったので、初夏のような気持ち良い一日を満喫することが出来ました。
大切な一日に感謝！の気持ちでいっぱいでしたね。
今日は常にこの４品を揃えておくと韓国の食べ物を作る際、何かと便利な韓国の調味料（？）をご紹介したいと思いま～す！
●다시다 タシダ牛肉の粉末のダシで、これがあると何かと便利ですね。
普通のスーパーには置いてないので韓国食品を売っている店に
行った時、買い揃えたりしますが、最近は滅多に行けないので
インターネットで다시다を購入しています。
カタカナの『タシダ』で検索すれば販売しているサイトに入ることが
出来ますよ。
다시다は普段使う分だけ容器に入れておき、残りは密閉して
冷凍庫に入れておけば１年は持ちます。ナムルの味付けや
スープ、なべなど色々な料理に使えます。●고춧가루 唐辛子
日本の一味の唐辛子もありますが、一味だと韓国本場の味を
出しにくいので韓国の唐辛子を用意します。
結構量が多いため最初買うのにためらうと思いますが、
日ごろ使う分だけ蓋つきの容器に入れ冷蔵庫に保存し、残りの
唐辛子は密封したまま冷凍庫に入れておけば１年は持ちます。
この唐辛子もインターネットで買うことが多いですね。
購入する場合は『韓国産唐辛子』で検索してみてくださいね。●참기름 ごま油
韓国の食べ物を作る際、もっとも大事なのがごま油です。
透明なごま油などがありますが、そういうごま油は韓国の食べ物には向いていません。せめてかどやのごま油か韓国系のスーパーで売っている韓国産のごま油をお勧めします。
しかし韓国食品を売っているスーパーに買いに行くのも結構大変なので、私は近くのスーパーでかどやのごま油か大型ディスカウントショップに行ってかどやの濃いごま油を買って使っています。●고추장 コチュジャン
チゲなべを作る時など、やはりこのコチュジャンの味が
ポイントになりますね。なので日本の企業が出している고추장よりは韓国産の고추장をお勧めします。
私はソウルの母が送ってくれる自家製の고추장を使っていますが切らした時はネットなどで購入したりします。
購入の際は『コチュジャン』で検索してください。
ちなみに순창고추장 スンチャン コチュジャンが韓国の家庭では
良く使われているので試してみてくださいね。
これにもう一つ大切な品を挙げるとしたらやはり＜김치 キムチ＞だと思います。
最近スーパーには色々な김치がありますけれども、今のところ
一番美味しいと思える김치と言えば「韓国農協の김치」だと思います。
この韓国農協の김치も２種類の大きさがあって、小さい容器に入っている김치より大きい容器に入っている김치の方が美味しいです！大きい容器に入っている김치は白菜の四分の一カットのまま入っているので、家で切らなければいけないのが少しネックなのですが、、、絶対こちらの方をお勧めします。
韓国農協の日本語のサイトがありますので検索してみてくださいね。
念のため自宅で김치をカットする時の要領（？）です。
家で使っているまな板を使ってしまうと김치の赤い色がついてしまうので、私は乾かして集めておいた牛乳パックなどをまな板の代わりにしています。
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久々のお休みですか・・・やはりお忙しい毎日なんですね~
実はわたしも久々のお休み。うれしいです♪
「タシダ」の存在を知らなかったので、今、ネットで注文してきました～ありがとうございます。これでおいしい、콩나물국が家でできるかな。これが韓国の「だし」だったんですね~知らなかったです。タシダが届くのが楽しみです♪
牛乳パック、わたしもそうやって使ってます~
主婦の知恵ですよね☆
2007年05月02日 12:22
Hikaruさん、美味しい콩나물국は作れましたか？
다시다って結構、何にでも使えるのですご～く便利ですよ。
私の友人はお味噌汁を作る時、少し入れると言っていました～
2007年05月16日 00:09